南アルプスの恵み！名水が育む「米」と「銘酒 七賢」の魅力
- Yutaka Nakao
- 7月12日
- 読了時間: 3分
山梨県北杜市白州町。ここは、南アルプスの雄大な自然に抱かれた、まさに水の里です。世界有数の名水地として知られ、その清らかな水は、私たちの暮らしだけでなく、この地の文化や食をも豊かに育んできました。今回は、その「水」をテーマに、この地の宝である尾白川の名水、そしてその名水が育んだ米と、歴史ある銘酒「七賢」の魅力に迫ります。
南アルプスの至宝：尾白川の「花崗岩に磨かれた名水」
白州町を流れる尾白川は、「日本名水百選」にも選ばれるほどの清流です。その水の透明度、そして口に含んだ時のまろやかさは、まさに奇跡と呼ぶにふさわしいもの。
この名水が生まれる秘密は、南アルプスの壮大な自然にあります。雪解け水や雨水が、長い年月をかけて花崗岩の地層をゆっくりと浸透していく過程で、不純物がろ過され、同時に適度なミネラル分が溶け出します。花崗岩は非常に硬く、その隙間を縫って流れることで、水はさらに研ぎ澄まされ、類稀なる「名水」へと磨き上げられるのです。
手で触れればひんやりと心地よく、口に含めばすっと体に染み渡る尾白川の水。まさに南アルプスの大自然が生んだ、とっておきの贈り物です。
名水が育む、豊かな恵み：「米」と「酒」
この尾白川の名水は、地域の農業、特に米作りにおいて欠かせない存在です。清らかな水は、健全な稲の生育を促し、ふっくらと美味しいお米を育みます。
そして、その名水を惜しみなく使って造られるのが、この地を代表する日本酒、**山梨銘醸の「銘酒 七賢（しちけん）」**です。
創業300年を超える歴史が息づく「山梨銘醸」と「七賢」
白州町に蔵を構える山梨銘醸は、元禄年間（1688～1704年）創業という、300年を超える長い歴史を持つ老舗酒蔵です。この地の豊かな自然と名水にこだわり、代々受け継がれた伝統の技で、最高品質の日本酒を造り続けています。
「七賢」という酒名は、戦国時代の武将が、隠居後に自らの生き方を「七賢人」になぞらえた故事に由来すると言われています。困難な時代を乗り越え、常に高みを目指し続ける酒造りの精神が込められているかのようです。
名水が生み出す「七賢」の味わい
「七賢」の酒造りにおいて、最も重要な要素の一つが「水」であることは言うまでもありません。尾白川の名水は、雑味がなく、適度な硬度を持つ「中硬水」であり、これが七賢の酒に独特の透明感と、米の旨みを引き出すキレの良さをもたらします。
口に含むと、ふくよかな米の香りが広がりながらも、すっきりとキレのある後味。このバランスの良さが、七賢が多くの日本酒ファンを魅了する理由です。純米大吟醸から季節限定酒まで、様々なラインナップがあり、それぞれが水の個性を生かした豊かな表情を見せてくれます。
白州の恵みを味わう旅へ
白州・尾白 FLORA Campsiteでのグランピングやアクティビティを楽しんだ後には、ぜひこの地の食文化にも触れてみてください。
【おすすめの楽しみ方】
* 「道の駅はくしゅう」などで、尾白川の水で育った美味しいお米を購入し、キャンプ場で炊き立てご飯を味わう。
* 山梨銘醸の酒蔵見学（要確認）に参加して、七賢の酒造りの現場を見学し、試飲を楽しむ。
* キャンプサイトで、焚き火を囲みながら、白州の美味しい料理と「七賢」をゆっくりと味わう。澄んだ夜空の下でいただく日本酒は、格別の美味しさです。
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